Iles flottantes

12.03.14. Les îles flottantes, j'adore !!!! donc voici la recette.

Pour 6 personnes :

- 1/2 litre de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 4 blancs d'oeufs

- 65 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càc d'arôme vanille

Préparation :

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait et le verser sur la préparation en remuant sans cesse. Versez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment. Veillez à ne pas atteindre l'ébullition. La crème est cuite lorsqu'elle atteint 85° ou lorsqu'elle nappe la cuillère.

Versez là tout de suite dans les ramequins.

Battez les blancs avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes puis faites chauffer de l'eau dans une grande casserole.

Lorsque l'eau est chaude, prenez deux cuillères à soupe et un peu de blancs que vous mettez dans l'eau. Laisser cuire quelques secondes d'un côté puis de l'autre et sortez les. Mettez les sur un sopalin pour enlever toute l'eau.

Et maintenant, répartissez les blancs dans les ramequins. Mettez au frais avant de servir. Vous pouvez ensuite les décorer comme vous le voulez.