Mes recettes de cuisine faciles

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Galettes de Pomme de Terre et truite fumée

14.08.11. Hier j'ai invité des amis à dîner et voici ce que je leur ai fait... (Séverine)

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 600 g de pomme de terre

- 2 oeufs

- 1 bouquet de romarin

- 2 brins de thym

- Sel de guérande ou de camargue

- Huile

- Sel et poivre

- 8 filets de truite fumée

 

Pour la sauce

 

- 1 oignon

- 1 echalotte

- le jus d'1/2 citron

- 1 yaourt nature

- 10 cl de crème fraiche

- 1 càs de vinaigre

- 1 càc de moutarde

- Ciboulette ciselée

- Sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes de terre et râpez les avec une grosse râpe. Emiettez le romain et le thym et ajoutez les aux pommes de terre. Ajoutez également les deux oeufs, le sel, le poivre et mélangez bien. 

 

 

Formez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un disque à pâtisserie ou d'un ramequin.

 

 

Faites chauffer l'huile dans une poele et faites cuire vos galettes à feu très doux. 

 

 

Lorsqu'elles sont cuites, les poser sur du papier absorbant. 

 

 

Faites des lamelles de truite fumée.

 

 

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien. 

 

Sur une assiette, dressez les galetttes de pomme de terre sur lesquelles vous posez quelques lamelles de truite fumée. 

Dans un ramequin, versez la crème. 

Décorez votre assiette avec de la roquette légèrement assaisonnée avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et un peu de sel de guérande.

 

 

C'est prêt et absolument délicieux.... A vous de jouer.



14/08/2011
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