Riz aux petits légumes

03.05.11 : Cette recette m'a été communiquée par mon amie Joséphine : "Cette recette de riz aux petits légumes est une spécialité du Nord de l'Inde. Il existe plusieurs appellation pour ce plat : Matar Pulav, Matar Rice..., "Matar" signifiant petits pois en Urdu. Il s'agit d'un plat de fête très simple et très parfumé, traditionnellement préparé avec uniquement des petits pois mais j'aime y ajouter des carottes coupées en dés et du maïs, pour avoir un plat plein de couleurs."

Pour 3 à 4 personnes :

- 300 g de riz Basmati

- 1 càc de graine de cumin

- 1/2 càc de Turmeric en poudre

- 3 piments verts (facultatif)

- 4 clous de girofle

- 4 Cardamones

- 1 petit baton de cannelle

- 1 bol de petits légumes mélangés (carottes, petits pois et/ou maïs) coupés en dés

- 550 ml d'eau

- Sel, huile

Préparation :

Dans un casserole, versez l'huile puis ajoutez la cardamone, les clous de girofle et la cannelle. Laissez infuser puis ajoutez les graines de cumin. Attendre que les graines de cumin éclatent puis ajoutez les piments verts, le Turmeric en poudre, le sel puis les légumes mélangés. Cuire pendant environ 5 minutes et ajoutez l'eau.

Lorsque l'eau boue, ajoutez le riz et couvrir la casserole. Laissez cuire pendant 25 minutes à feu très doux.

Suggestion :

Ajoutez, en même temps que les piments verts, 1 càc d'ail haché et 1 càc de gingembre haché. Remplacez 250 ml d'eau par du lait de coco. Le goût sera encore meilleur !!

Ce plat peut être dégusté avec du poisson frit et du raita. (Le raita est un accompagnement à base de yaourt. Il en existe plusieurs variantes). (Voir l'article de recette de raita dans la catégorie "Les accompagnements / Les sauces").