Mes recettes de cuisine faciles

28.05.11 : A la demande de plusieurs personnes qui adorent ce plat, je vous livre ici ma recette de ratatouille. Si vous la faites exactement comme je vais vous le dire, vous allez manger un ratatouille absolument délicieuse et fondante... (Séverine)

Pour environ 6 personnes :

- 3 courgettes

- 2 grosses aubergines

- 1 kg de tomates

- 1 poivron vert

- 3 oignons

- 5 gousses d'ail

- Thym, laurier

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes. Emincez les oignons en fines lamelles. Coupez et épépinez les poivrons. Faire blondir les oignons dans un peu d'huile puis les retirer. Faire revenir les poivrons quelques minutes puis les retirer. 

Ensuite, coupez les courgettes en tronçons et les faire revenir dans un peu d'huile pendant plusieurs minutes. Puis les retirer quand elles sont bien dorées.

Coupez les aubergines en tronçons et les faire revenir également dans un peu d'huile. Ajoutez un peu d'eau parce que les aubergines absorbent toute l'huile et que ça peut brûler. Avec un peau d'eau, vous n'aurez pas ce problème.

Une fois que les aubergines sont bien dorées, ajoutez les oignons, les courgettes, et le poivron déjà cuits. 

Coupez vos tomates en morceaux et ajoutez les à la préparation. Salez et poivrez.

Emiettez ensuite le thym et le laurier et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. 

Pelez l'ail, retirer le germe, le couper grossièrement et l'ajouter à la ratatouille. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes. 

Plus la ratatouille cuit, meilleure elle est... Et même si cela parait fastidieux, essayez, c'est un régal !!!