Mes recettes de cuisine faciles

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Galette des Rois façon Cyril Lignac

Cette galette est une merveille et elle est très facile à réaliser. C'est la recette de Cyril Lignac. Amusez vous à la reproduire, vous verrez qu'une galette faite soi même est bien meilleure qu'une galette de boulangerie et surtout beaucoup beaucoup moins chère.... La frangipane c'est le mélange d'une crème d'amandes et d'une crème pâtissière, tout simplement. Allez, régalez vous !!!

 

Pour 8 personnes :

 

- 2 disques de pâtes feuilletée

- Sucre glace

- 1 jaune d'oeuf 

 

Crème pâtissière :

 

- 2 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 30 g de farine

- 25 cl de lait entier (mais ça marche aussi avec le demi écrémé)

- 1 gousse vanille (ou des graines de vanille Vahiné)

 

Crème d'amandes :

 

- 3 jaunes d'oeufs

- 125 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre pommade

- 1 bouchon de rhum Negrita

 

Réalisation :

 

Crème pâtissière :

 

Dans un saladier, battez les 2 oeufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la farine.

Faites chauffer le lait puis versez le sur la préparation précédente et remuez bien.

Reversez le mélange obtenu dans la casserole et remuez sans cesse sur feu doux. Le mélange va épaissir, la crème est prête.

Versez ce mélange dans un plat et recouvrez de film alimentaire. Faites le refroidir au réfrigérateur. 

 

Crème d'amandes :

 

Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre pommade et le sucre  jusqu'à obtention d'une pâte homogène et blanche. 

Ajoutez les oeufs un par un et enfin la poudre d'amandes.

Puis ajoutez le bouchon de rhum.

 

Les éléments de votre frangipane sont prêts : ajoutez la crème pâtissière à la crème d'amandes. Mélangez bien. 

 

Maintenant, il suffit de monter votre galette :

 

Préchauffez votre four à 180°. 

A l'aide d'un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de pâte feuilletée d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de sucre glace, sur 2 cm environ. 

Ajoutez la frangipane sur tout le disque de pâte (sans oublier d'y mettre la fève)  et déposez délicatement le second disque de pâte feuilletée. 

Soudez les bords en chassant l'air vers l'extérieur. 

A l'aide de votre pinceau, recouvrez toute la galette du mélange jaune d'oeuf et sucre glace afin qu'elle puisse dorer au four.

Avec un couteau, décorez la galette en rosace ou en losange. N'oubliez pas de fendre les bords de la galette, sur tout le tour.

 

Enfournez pendant 30 minutes.

 

galette.jpg

 

Régalez vous !!!



24/02/2015
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